Кинза

Кинза относится к одной из самых ценных пряно-вкусовых культур и представляет собой однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Молодые листья ароматной пряности очень похожи на листья петрушки, но имеют более специфический запах и слегка горьковатый вкус. В кулинарии широко применяется не только зелень, но и высушенные семена растения. Эти пахучие зернышки, сочетающие в себе тонкий аромат аниса и цитрусовых, используются как самостоятельная специя и называются кориандром.

Кинза, которую в нашей стране из-за специфического запаха и внешнего вида семян часто называют клоповником, стала известна людям более 5 тысяч лет назад. Её родиной считается Средиземноморье, поскольку именно там она была окультурена. Пряно-ароматная трава в первое время использовалась лишь в качестве лекарственного растения и значительно позднее начала применяться в кулинарии.