Капуста белокочанная раняя

Капуста белокочанная – самая распространенная овощная культура в нашей стране. Широкое распространение белокочанной капусты объясняется ее высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью, способностью долго сохраняться в свежем виде, а также наличием различных по скороспелости сортов.

Питательная ценность капусты белокочанной определяется наличием углеводов, белков, минеральных веществ, ряда витаминов. В зависимости от сорта, почвенно-климатических условий и агротехники биохимический состав капусты может сильно изменяться.

Особую ценность представляет витаминный состав капусты. По содержанию витамина С (в среднем 35-50 мг на 100 г) она уступает лишь лимону и апельсину, причем этот витамин хорошо сохраняется при квашении и варке капусты, т.к. аскорбиновая кислота находится в связанной форме (аскорбиноген).